蔗糖-藥用級輔料 誠信商鋪 藥典標準

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白色有甜味的固體。溶解性：極易溶于水、苯胺、氮苯、、酒精與水的混合物。不溶于汽油、石油、*、CHCl3、CCl4

水中的溶解度： 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖即溶解度為210g（25℃). 是一種高溶解度的糖類。

熔點： 186℃

熱量: 17 千焦/克

注意 不能發生銀鏡反應原因： 蔗糖（不含半縮醛（酮）的結構）不具還原性。但水解后可以發生銀鏡反應。

蔗糖

Zhetang

Sucrose

C12H22O11 342.30

[57-30-1]

本品為β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。

性狀

本品為無色結晶或白色結晶性的松散粉末；無臭，味甜。

本品在水中極易溶解，在中微溶，在無水中幾乎不溶。

比旋度

取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每lml中約含0.lg的溶液，依法測定（附錄Ⅵ E)，比旋度為+66.3°至+67.0°。

鑒別

（1)取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.lmol/L溶液中和，再加堿性銅試液，加熱即生成氧化亞銅的紅色沉淀。

(2)本品的紅外光吸收圖譜應與蔗糖對照品的圖譜*(附錄ⅣC)。

檢查

溶液的顏色 取本品5g，加水5ml溶解后，如顯色，與黃色4號標準比色液（附錄Ⅸ A*法）比較，不得更深。

硫酸鹽 取本品l.0g，依法檢查（附錄Ⅷ B)，與標準硫酸鉀溶液5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.05%)。

還原糖 取本品5.0g，置250ml錐形瓶中，加水25ml溶解后，精密加堿性枸櫞酸銅試液25ml與玻璃珠數粒，加熱回流使在3分鐘內沸騰，從全沸時起，連續沸騰5分鐘，迅速冷卻至室溫（此時應注意勿使瓶中氧化亞銅與空氣接觸），立即加25%碘化鉀溶液15ml，搖勻，隨振搖隨緩緩加入硫酸溶液(1→5)25ml,俟二氧化碳停止放出后，立即用滴定液（0.lmol/L）滴定，至近終點時，加淀粉指示液2ml，繼續滴定至藍色消失，同時做一空白試驗；二者消耗滴定液（0.lmol/L)的差數不得過2.0ml(0.10%)。

熾灼殘渣 取本品2.0g，依法檢査（附錄Ⅷ N)，遺留殘渣不得過0.1%。

鈣鹽 取本品l.0g，加水25ml使溶解，加氨試液lml與草酸銨試液5ml，搖勻，放置1小時，與標準鈣溶液（精密稱取碳酸鈣0.125g，置500ml量瓶中，加水5ml與鹽酸0.5ml使溶解，加水至刻度，搖勻。每lml相當于0.l0mg的Ca)5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.05%)。

重金屬 取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（附錄Ⅷ H第二法），含重金屬不得過百萬分之五。

類別

藥用輔料，矯味劑和黏合劑等。

貯藏

密封，在干燥處保存。蔗糖-輔料 誠信商鋪 藥典標準

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蔗糖的測定編輯1　原理　　樣品經除去蛋白質后，其中蔗糖經鹽酸水解轉化為還原糖，再按還原糖測定。水解前后還原糖的差值為蔗糖含量。　　2　試劑 　　2.1 6N鹽酸：量取50ml鹽酸加水稀釋至100ml。　　2.2　甲基紅指示液：0.1%溶液。　　2.3 20%溶液。 　　其余試劑同GB 5009.7-85《食品中還原糖的測定方法》第2章。 　　3　儀器　　同GB 5009.7-85第3章。　　4 操作方法 　　4.1　吸取2份50ml按GB 5009.